lundi 16 septembre 2019

mardi 20 août 2019

Nouveau contrat viande d'agneau

Nouveau contrat  de viande d'agneau (soit 1/2 agneau).


Date limite de commande :  mardi 10 septembre 2019

Attention : date de livraison le jeudi 19 septembre de 18h à 18h30 à la maison de quartier des Piedalloues

Le contrat au format traitement de texte

Le contrat au format pdf

jeudi 11 juillet 2019

Renouvellement des contrats volailles

Nouveau contrat volailles de septembre 2019 à mars 2020

Le contrat peut être envoyé directement  : coordonnées sur le contrat


Le contrat au format pdf

jeudi 20 juin 2019

vendredi 10 mai 2019

Contrat viande de porc

Nouveau contrat juin 2019 :

Date limite de commande :
le mardi 4 juin 2019
Date de livraison :
le Vendredi 21 juin 2019 de 18h à 18h30

Le contrat au format pdf

Le contrat au format traitement de texte

vendredi 3 mai 2019

Nouveau contrat pain et farine

Voici le nouveau contrat pain et farine pour la période de juin à novembre 2019. 

Le contrat au format tableur


Le contrat au format pdf

vendredi 22 mars 2019

Renouvellement des contrats légumes

C'est le moment de renouveler les contrats de légumes pour les 6 prochains mois.



MoisPrix indicatif d'un panierPrix par moisEn 3 foisEn 2 foisEn 1 fois
Avril10 €50 €94 €149 €298 €
Mai11 €44 €
Juin12 €48 €108 €
Juillet12 €60 €149 €
Aout12 €48 €96 €
Septembre12 €48 €





jeudi 7 mars 2019

Contenu des caissettes d'agneau et conseils de cuisson

Par Nathalie Riaboff


Une caissette d'un demi-agneau contient :





Les côtes (ou côtelettes) :  - les côtes découvertes.
                                           - les côtes premières.
                                           - les côtes secondes.
                                           - les côtes filet ou côtes doubles.



La meilleure cuisson pour les côtes d’agneau reste la grillade. Menée, dans un premier temps, à vive température, elle permet de bien saisir la viande qui conserve alors son jus et ses sucs. Pendant la cuisson et afin qu’elle ne perde pas son jus, il ne faut jamais piquer la viande avec une fourchette pour la retourner mais utiliser une spatule.
De même, il ne faut saler la viande qu’au moment de la servir .

 Le gigot complet (gigot+ selle), l’épaule et la poitrine




La viande d’agneau doit être servie le plus chaud possible: il est recommandé de faire chauffer le plat de service et les assiettes.Pour permettre à la viande rôtie de se détendre après la cuisson, il est conseillé de la laisser reposer 15 mn dans le four éteint porte entrouverte.Elle sera plus uniformément rosée et tendre.


Ainsi que le collier et les abats (foie, cœur, rein tranchés) . 



Pour les pièces de poitrine et de collier : une cuisson lente et mijotée type tajine ou ragoût avec
beaucoup de générosité dans le temps de cuisson ( minimum 2h). Fait la veille c'est encore mieux !


Nouveau contrat viande bovine

Tout arrive à point pour qui sait attendre...

La prochaine livraison de caissettes de bœuf BIO  (charolais) de la  ferme de l"huis dupin à Gacogne dans le Morvan se fera le mardi  26 mars de 17h45 à 19h30.
Caissettes(entrecôtes, rosbif, faux filets, steaks premières catégorie, pavé, pierrade,  braisé, pot au feu, bourguignon)
5kg : 14€20 le kg
10kg: 13€20 le kg

Vous pouvez également réserver :

- des rillettes : 5€30 le pot de 200g
- de la terrine: 4€20 le pot de 200g
- Tripes à la tomate: 1l:  13€, 500g: 6€50
- de la sauce bolognaise (50% viande50%sauce) 1l: 12€ ou  500g: 6€
- du haché frais: portion 2x130g: 14€ le kg, vrac 400g: 13€50 le kg
- hampe, bavette, onglet au détail par paquet de 2 steaks. (23,20, 24€ le kg)

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