Contrats confitures

Marion reviendra le 7 avril pour livrer uniquement sur commande

Les pots disponibles en ce moment

Je peux prendre les commandes par mail ou tel (de préférence après 20h le soir) : marion.baugnet@gmail.com ou  03 86 44 15 96 ou 06 87 93 31 06.

Pendant le confinement, je préparerai les pots commandés de chacun dans un sac séparé avec le prénom écrit dessus (rangés en ordre alpha des prénoms) et  mettrai dans chaque sac une copie du contrat en cours pour que les personnes sachent si elles doivent régler quelque-chose ou pas. Si règlement, une boite sera à leur disposition pour mettre le paiement par chèques de préférence.

Contrat viande de veau

Fanny nous propose une dernière fois des colis de veau de lait  (cette activité va cesser car couteuse en temps et peu rentable)

En raison des circonstances actuelles :

Commande à passer au plus tard le 3 avril par mail afin de limiter les transmissions de papiers : champbeauble@gmail.com

Livraison le 7 avril

Les montants des colis seront communiqués dès que préparés aux amappiens pour pouvoir faire un virement ou préparer le chèque à l'avance.

Réunion de la collégiale du 18 février 2020

Pains spéciaux pour les fêtes

Comme chaque année, Mary et Loulou nous proposent des pains spéciaux pour les fêtes.

Liste des pains spéciaux

Livraison le 17 décembre lors de la distribution festive de fin d'année.

Limite de commande :

Loulou sera avec nous mardi 10 décembre, sinon :
date limite le lundi16 décembre, commande à envoyer :

Fournil de la grefferie
126 rue de la grefferie
45200 Amilly

ou par mail : mary.loulou2@wanadoo.fr

Paiement possible par virement :
IBAN :FR76 1870 7002 2030 4216 4965 529
CCBPFRPPVER

Réunion de la collégiale du 24 septembre 2019

Réunion de la collégiale du 21 mai 2019

Conseil d'administration du 2 avril 2019

Contenu des caissettes d'agneau et conseils de cuisson

Par Nathalie Riaboff

Une caissette d'un demi-agneau contient :

Les côtes (ou côtelettes) :  - les côtes découvertes.
                                           - les côtes premières.
                                           - les côtes secondes.
                                           - les côtes filet ou côtes doubles.

La meilleure cuisson pour les côtes d’agneau reste la grillade. Menée, dans un premier temps, à vive température, elle permet de bien saisir la viande qui conserve alors son jus et ses sucs. Pendant la cuisson et afin qu’elle ne perde pas son jus, il ne faut jamais piquer la viande avec une fourchette pour la retourner mais utiliser une spatule.

De même, il ne faut saler la viande qu’au moment de la servir .

 Le gigot complet (gigot+ selle), l’épaule et la poitrine

La viande d’agneau doit être servie le plus chaud possible: il est recommandé de faire chauffer le plat de service et les assiettes.Pour permettre à la viande rôtie de se détendre après la cuisson, il est conseillé de la laisser reposer 15 mn dans le four éteint porte entrouverte.Elle sera plus uniformément rosée et tendre.

Ainsi que le collier et les abats (foie, cœur, rein tranchés) . 

Pour les pièces de poitrine et de collier : une cuisson lente et mijotée type tajine ou ragoût avec
beaucoup de générosité dans le temps de cuisson ( minimum 2h). Fait la veille c'est encore mieux !

Visite de la ferme du champ au loup à Grandchamp

Le 26 janvier 2019, un groupe d'amappiens est allé visiter l'exploitation de nos nouveaux producteurs d'agneaux Alex et Nathalie Riaboff.

Voici quelques photos de la visite.

Livraison de viande de veau

Nous vous proposons des colis de veau de 5 ou 10 kg pour semaine 7 (livraison le 12 février prochain)

Les colis seront composés de côtes, escalopes, rôti, blanquette, tendron. Colis vendus au poids réel, au prix de 18 €/kg

Date limite pour s’inscrire le mardi 5 février

Une liste sur laquelle vous pourrez vous inscrire est à votre disposition lors de la distribution du mardi.

Cordialement

Sophie Stehlin

GAEC DU CHAMP BEAUBLE

7, route de Thizy – 89440 BLACY

03.86.46.65.22 – 06.82.06.56.47

champbeauble@gmail.com